如何用烤箱做面包 四款烤箱面包的制作方法
烤箱烤面包是常用的面包制作方式之一,一方面用烤箱烤制面包比较的美味,另一方面烤箱烤面包也比较的方便。虽然烤制面包算不上是一件难事,不过要想用烤箱烤出酥脆的面包,则需要有精心的材料准备以及注重烤制时的细节问题。下面小编给大家介绍几种常见的面包烤制方法。 烤箱面包——蜂蜜花式面包 材料:高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克。 做法: 1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2、发酵至2.5倍大时,分成6份,揉圆松弛15分钟。 3、将面团搓成长条,编成8字形的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。 4、在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。 烤箱烤面包——蒜香烤面包 材料:法式面包(法棍),蒜,黄油,混合香草,盐,橄榄油。 做法: 1、黄油隔水融化,面包斜切厚片,大蒜几瓣捣成泥备用。 2、在融化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草,适量盐拌匀成黄油蒜酱。 3、然后再倒入和黄油蒜酱1:1的橄榄油,拌匀后放冰箱冷藏至稠,若天气冷就放室温即可。 4、在面包的一面抹上酱,入烤箱150度至表面微黄即可,这个时间根据自己喜欢的程度来调整。 烤箱烤面包——法式面包 材料: 暖水355毫升(约45度),干酵母10克,白糖25克,植物油30毫升,盐1茶匙,高筋面粉550克 做法: 1、在一个大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分钟左右,让混合物变得顺滑。 2、再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。 3、把剩余的面粉分成4份,然后依次下一份,搅拌直到成为粉团。 4、在桌子或案板上撒一点点面粉,然后把面团搓软而且有弹性,约8分钟。 5、再在一个大碗里抹一点油,把面团放进去,让它的表面均匀的粘上一点油。 6、用湿毛巾盖着,放在暖的地方,让它发酵成原来体积的2倍,约1个小时。 7、然后压出发酵面团里的气,放在撒了面粉的案板上,把面团分成16份,搓成圆形的小球。 8、把小球放在抹了油的烤盘里,每个小球之间间隔约5厘米。用湿毛巾盖着小球,等他们发酵成2倍的体积,约40分钟。同时预热烤箱至200度。 9、放进烤箱烤18-20分钟,或直到面包变成金黄即成。 烤箱面包——甜面包 材料: 甜面包材料:高筋粉200克,糖50克,盐2克,奶粉10克,酵母3克,鸡蛋1只,黄奶油20克,水100克。 做法: 1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%。温度24-26%发酵150-180分钟; 2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液; 3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。 |