餐饮业为什么要用光负离子技术？

　　“美食”是广东的一大特色。前不久，佛山一家大型餐饮集团的老总来到我司，共同探讨餐饮行业的困境和发展。该老总作为香港食神的高徒，其对美食的要求非常严格，要求旗下餐饮机构必须时刻谨记“色香味”三字：色，是色相，要求呈现在用餐者面前的食物，必须具备美好的色彩，引起人的食欲;香，是香气，要求用餐者能够自始至终享受食物的香气;味，是味道，要求食物进入用餐者口中的时候，味道恰如其分。

　　在交流过程中，该老总表示，从厨艺的角度来说，旗下餐饮单位确实做到了精益求精。但是，最终呈现在用餐者面前的食物，总感觉缺乏一点东西。于是，我们仔细和这位老总分析了餐饮场所的环境，顿时让该老总茅塞顿开。原来，食物从厨房制作出来之后，呈现在用餐者面前，环境已经发生了变化。用餐者的环境，决定了该食物的“色香味”三字是否能够充分体现。

　　举个例子，要呈现食物的“色”，就必须有良好的灯光，该灯光必须接近早上八点钟的太阳光，才能真正完美呈现食物的色相。在太阳光照射下，万物才是真正呈现其原本的颜色，食物也是一样。因此，作为餐饮场所，其灯光需要全面模拟太阳光，才能真正做到颜色逼真。

　　同样的道理，要体现食物的“香”，就需要有良好的空气环境，否则周边空气冲击了食物原本的香气，又如何呈现食物原滋原味的“香”?哪里的空气最新鲜?自然是森林里的空气。因此，作为餐饮场所，其空气需要向森林空气看齐，才能让食物香气充分释放。

　　有了保障“色”和“香”的良好环境，用餐者的味蕾已经被食物打开，其胃口大开之下，食物的味道自然就能细细品尝，从而满足消费者的身体和心理享受，让美食更美味。

　　困扰该老总的问题难点已经找到，我们也很快给出解决方案，那就是用光负离子技术，对该集团餐饮机构进行升级改造，使之具备保障食物“色香味”的环境。那么，光负离子技术是如何做到这一点的呢?

　　首先，在保障食物“色相”方面，光负离子技术可以完美模拟早上八点钟的太阳光成份，营造温馨的就餐环境色温。同时，加入太阳光谱技术，让显色指数大于95，既保护用餐人群的视力不受伤害，又能凸显食物的真实色彩，适度提高就餐人群的用餐欲望。

　　其次，在保留食物的“香气”方面，光负离子技术提升室内环境空气质量，提升食物在空气中的保鲜能力。光负离子技术模拟森林中的负离子成份，控制室内用餐空气环境中的负离子含量在一定的数量范围内，营造生态氧吧同等级别，既能提高用餐环境中的空气质量，又能提升用餐人群的肌体免疫力。同时，用餐环境中适量的负离子含量，也能提升食物裸露空气中的抗氧化能力，从而提高食物的保鲜质量。

　　最后，在确保食物“味道”方面，光负离子技术去除室内环境中的异味，净化环境空气，从而确保食物味道。餐饮区作为日常聚会及交谈的重要场所，很容易产生各种室内异味，滋生细菌传播，影响用餐环境的整体质量。因此，采用光负离子技术去除用餐环境中的异味情况，对空气进行杀菌消毒，做到全方位提升空间环境，保护用餐人群的身心健康。

　　综上所述，光负离子技术拥有三大功能：光健康功能、净化空气功能、杀菌消毒功能，在餐饮行业中有着巨大的应用优势。当然，光负离子技术作为一项创新科技，需要提供整体系统化解决方案。在餐饮业中应用光负离子技术，需要对整个空间环境进行综合测量，合理布局，使用灯具为载体，采用导轨式或者嵌入式灯具，对整个空间灯光环境进行改善。不同空间有着不同的布灯方式，具体方案需要与光负离子技术的发明者广东凯西欧光健康有限公司进行深入交流和沟通。

　　目前，该餐饮集团公司已经决定旗下大型酒楼采用光负离子技术方案，打造全国首家“光负离子酒店”。根据评估，该酒楼通过光负离子技术方案的改善，整体空间将会呈现光线自然、显色真实、空气清新、自由享受的场面，每一个消费者走进酒楼，就深刻感受到如同来到阳光森林一样，足不出户就如同置身清新怡人的户外空间，大大增强了客户的食欲和消费欲望，从而有望提升整个酒楼的经营水平。

　　随着中国经济水平的持续提升，作为第三产业的服务业必然越来越发达，餐饮业也会呈现更加丰富多彩的面貌。但是，在新冠肺炎疫情挥之不去的当下，餐饮业既要做好杀菌消毒的准备，又要提升整体空间环境，采用光负离子技术进行改造升级是当前十分可行的方式之一。对此，我们也欢迎越来越多的餐饮酒楼采用光负离子技术，带给消费者阳光森林般的空间感受，带给食客新鲜、真实、舒适、愉快的用餐享受。

来源：中国照明网

作者：中国照明网光健康首席顾问/广东凯西欧光健康有限公司总经理 吴育林